Rheubarbariboletus persicolor
Bolet couleur de pêche
(H. Engel, Klofac, H. Grünert & R. Grünert) Vizzini, Simonini & Gelardi, 2015
Rheubarbariboletus persicolor, le Bolet couleur de pêche, anciennement Xerocomus persicolor, est une espèce de champignon (Fungi) basidiomycète du genre Rheubarbariboletus dans la famille des Boletaceae. Il est caractérisé par sa chair plus au moins bleuissante au niveau du chapeau, son habitat typiquement méditerranéen et la base de son pied restant jaune safran vif en séchant.
Taxonomie[modifier | modifier le code]
Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Rheubarbariboletus persicolor (H. Engel, Klofac, H. Grünert & R. Grünert) Vizzini, Simonini & Gelardi, 2015[1].
L'espèce a été initialement classée dans le genre Xerocomus sous le basionyme Xerocomus persicolor H. Engel, Klofac, H. Grünert & R. Grünert, 1996[2].
Synonymes[modifier | modifier le code]
Rheubarbariboletus persicolor a pour synonymes[1] :
- Boletus persicolor (H. Engel, Klofac, H. Grünert & R. Grünert) Assyov, 2005
- Xerocomus persicolor H. Engel, Klofac, H. Grünert & R. Grünert, 1996
Étymologie[modifier | modifier le code]
L'épithète spécifique persicolor "pêche" fait référence à la couleur de son chapeau.
Description du sporophore[modifier | modifier le code]
Les bolets sont des champignons dont l'hyménophore, constitué de tubes et terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau. Ce chapeau d'abord rond, recouvert d'une cuticule, devient convexe à mesure qu’il vieillit. Ils ont un pied (stipe) central assez épais et une chair compacte. Les caractéristiques de Rheubarbariboletus persicolor, le Bolet couleur de pêche, sont les suivantes :
Son chapeau mesure jusqu'à 5 cm, il est de couleur abricot à pêche, exceptionnellement orange jaunâtre ou jaune, se décolorant avec l'âge pour devenir ochracé avec une teinte rosâtre, sec, velouté et parfois craquelé[3].
L'hyménophore présente des tubes jaune citron, bleuissants en cas de blessure. Les pores sont concolores aux tubes, bleuissant lorsqu'ils sont meurtris.
Son stipe est cylindrique ou fusiforme, souvent incurvé à la base, jaune pâle à jaune, la moitié inférieure devenant progressivement orange à orange rougeâtre, la surface du stipe bleuissante[3].
La chair est jaunâtre dans le chapeau, jaune dans le stipe, jaune orangé à abricot dans la base du stipe (cette couleur est persistante et demeure après le séchage), bleuissant surtout dans le chapeau lorsqu'il est exposé à l'air[3]. Sa saveur est douce[4].
Caractéristiques microscopiques[modifier | modifier le code]
Ses spores mesurent 11 à 15 μm x 4.5 à 5.5 μm.
Habitat et distribution[modifier | modifier le code]
Il s'agit un champignon ectomycorhizien, venant dans les forêts thermophiles de feuillus, sous chênes (Quercus) et hêtres (Fagus)[3], en périphérie méditerranéenne sur sol calcaire[4].
Comestibilité[modifier | modifier le code]
Comme tous les Xerocomus au sens large, le Bolet couleur de pêche est une espèce d'intérêt culinaire donné comme moyen de par son faible goût et sa petite taille. Elle est comestible après cuisson, de préférence en retirant le pied et en privilégiant les jeunes spécimens dont les tubes ne sont pas très développés[5].
Confusions possibles[modifier | modifier le code]
Il doit être comparé avec le Bolet abricot (Rheubarbariboletus armeniacus), plus commun, généralement moins robuste, moins bleuissant, moins méditerranéen et à la base du stipe ne restant pas jaune safran vif en séchant.
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- Guillaume Eyssartier & Pierre Roux : Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
- Régis Courtecuisse & Bernard Duhem : Champignons de France et d'Europe, Delachaux, 2013.
- Thomas Læssøe & Jens H. Petersen : Les champignons d’Europe tempérée, volume 1 et 2, Biotope, 2020.
- Jean-Claude Gerber & Nicolas Schwab : Champignons, guide de terrain : 2ᵉ édition revue et augmentée, Rossolis, 2023.
Articles connexes[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- (en) Référence Catalogue of Life : Xerocomellus persicolor (H. Engel, Klofac, H. Grünert & R. Grünert) F. Roqué (consulté le )
- (en) Référence Index Fungorum : Xerocomellus persicolor (H. Engel, Klofac, H. Grünert & R. Grünert) F. Roqué (consulté le )
- (fr + en) Référence GBIF : Xerocomellus persicolor (H.Engel, Klofac, H.Grünert & R.Grünert) F.Roqué (consulté le )
- (en) Référence MycoBank : Xerocomellus persicolor (H. Engel, Klofac, H. Grünert & R. Grünert) F. Roqué (consulté le )
- (en) Référence Taxonomicon : Xerocomellus persicolor (H. Engel, Klofac, H. Grünert & R. Grünert) F. Roqué (consulté le )
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Index Fungorum - Names Record », sur www.indexfungorum.org (consulté le )
- V. Robert, G. Stegehuis and J. Stalpers. 2005. The MycoBank engine and related databases. https://www.mycobank.org/, consulté le 19 février 2024
- « X. persicolor « boletales.com », sur boletales.com (consulté le )
- « MycoDB : Fiche de Rheubarbariboletus persicolor », sur www.mycodb.fr (consulté le )
- italien, « GUIDA RAGIONATA ALLA COMMESTIBILITÀ DEI FUNGHI »
