Migaine

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Tarte aux pommes avec une migaine
Quiche sans pâte

Une migaine, en Lorraine, est une préparation culinaire constituée d'œufs et de crème fraîche, appelée également « goumeau » en Franche-Comté ou « appareil », dans le reste de la France. Elle est la base de la quiche.

On peut également l'utiliser dans des tartes (pommes, rhubarbe…) en complément de la pâte.

Pour la quiche (migaine salée) : mélanger 30 cl de crème fraîche, 2 ou 3 œufs, poivre, sel (pas nécessaire puisque les lardons sont salés), éventuellement de la muscade.

Pour une migaine sucrée (costarde) : crème fraîche, œuf, sucre vanillé.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

Articles connexes[modifier | modifier le code]