Masala

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Le masala ou massala (hindi ou népali मसाला, bengali মশলা, ourdou مصاله) est un terme utilisé dans les cuisines d'Asie du Sud, notamment indienne ou pakistanaise, pour désigner un mélange d'épices. Un masala peut être une combinaison d'épices séchées ou une pâte faite d'un mélange d'épices et d'autres ingrédients comme de la pâte d'ail, de gingembre, d'oignon ou de piment.

De nombreux masalas différents existent. Le garam masala est souvent utilisé pour les currys. De nos jours, ils sont souvent disponibles en sachet déjà préparés.

Références[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]