La vache Grosjean

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Publicité de la Vache Sérieuse

La Vache Grosjean est une marque de fromage à pâte fondue (dénommé également « fromage fondu »), commercialisé sous feuille d'aluminium en portions individuelles. En 1926, année de sa création et jusqu'en 1959, le produit portait l'appellation La Vache sérieuse.

Fabrication[modifier | modifier le code]

Comme l'indique la plaquette de présentation du produit édité autour de 1968, il s'agit d'une « crème de gruyère fondu et fromage fondu pour tartine ». Les meules de fromage de gruyère comtois vieillissent en cave durant une période de trois à quatre mois, période durant laquelle elles augmentent de volume (sous l'effet de ferments internes) et bénéficient d'un retournement et d'un salage régulier et maintenance d'un certain taux d'hygrométrie permanent[1].

Historique[modifier | modifier le code]

Création[modifier | modifier le code]

La société des fromageries Grosjean Frères est créée en 1901 par Octave Grosjean, négociant en fromages à Pannessières et également propriétaire de nombreuses laiteries dans le Jura[2].

Procès[modifier | modifier le code]

En 1926, la société Grosjean lance un produit de fromage fondu alors appelé « La vache sérieuse », son slogan était alors :

« Le rire est le propre de l'homme ! Le sérieux celui de la vache ! La vache sérieuse. On la trouve dans les maisons sérieuses. »

La société Grosjean perd son procès en contrefaçon contre La vache qui rit en 1955, et doit changer le nom de sa marque en 1959, à la suite de la décision de la cour d'appel de Paris. Dès cette période le produit est commercialisé sous le nom de Vache Grosjean jusqu'à sa disparition[3].

Fin de la marque[modifier | modifier le code]

En 1969, les fromageries Grosjean sont reprises par le groupe suisse Nestlé, puis revendues en 1985 au groupe Lactalis qui finira par mettre fin à l'existence de cette marque, afin d'éviter une concurrence inutile avec la marque de La vache qui rit, dont le groupe est également détenteur (pour 24 % des parts), avec les fromageries Bel, producteur de cette dernière marque[4].

Sites[modifier | modifier le code]

L'ancienne saline de Montaigu, située près de la ville de Lons-le-Saunier[5], est utilisé par la société comme caves d'affinage jusqu'en 1975.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Les fromageries Grosjean dans les années 1968 », sur vache-grosjean.blogspot.com (consulté le 20 mai 2019)
  2. « L'histoire d'une grande marque disparue "la vache sérieuse" », sur vache-serieuse-1901-1930.blogspot.com (consulté le 20 mai 2019).
  3. « Vache Grosjean et Sérieuse », sur Déjà hier (consulté le 11 novembre 2011).
  4. « Les produits d'antan », sur pubenstock.com (consulté le 20 mai 2019).
  5. Raphaël Favereaux, « Saline de Montaigu », pour l'Inventaire général du patrimoine culturel, 1996, dans la base Mérimée, ministère de la Culture, notice no IA39000091.

Articles connexes[modifier | modifier le code]