Kizu (agrume)
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Classe | Equisetopsida |
| Sous-classe | Magnoliidae |
| Super-ordre | Rosanae |
| Ordre | Sapindales |
| Famille | Rutaceae |
| Genre | Citrus |
Kizu ou Kinosu est un agrume mineur, acide, japonais récolté en septembre octobre. Il est cultivé dans les Préfectures de Saga et de Fukuoka. Il s'utilise comme hebesu ou sudachi.
Dénomination
[modifier | modifier le code]Citrus kizu hort.ex Y. Tanaka Icon. Jap. Citrus Fruits 2: 411 (1948)[1] INPI n° 771948-1[2] est présent à la Banque génétique du Japon sous le n°181849[3].
En japonais: キズ (Kizu) ou 木酢 (Ki zu)
D'après Mitsuo Sadamatsu (1996) il est mentionné dans un document conservé au temple Jissouin à Saga et qui date de 1220[4].
Description
[modifier | modifier le code]Le fruit vert est de la taille d'un hebesu 5 cm de diamètre 45 à 60 g et 6 cm de diamètre à maturité avec un poids d'environ 100 g. La plante n'est pas rustique, les pépiniéristes recommande d'éviter le gel[5]. Des formes tétraploides ont été obtenues en 2004 à Fukuoka[6]
Ce fruit est peu diffusé, il n'est pas mentionné dans l'Encyclopédie illustrée des fruits mais bien présent dans la liste des agrumes acides du Japon de l'Agriculture Moderne (n°11- novembre 2023)[7].
Forte teneur en nobilétine
[modifier | modifier le code]Il a peu de graines et contient, comme Shikuwasa (C. depressa), une grande quantité de nobilétine[8]. Dans une monographie (2020) a montré que les principaux composants de l'épicarpe sont des glycosides de flavanone: hespéridine, néohespéridine, narirutine, naringine, des flavonoïdes: nobiletine, tangerétine, heptaméthoxyflavone. Les glycosides de flavanone totaux sont de 25 mg/g de poids sec chez kizu devant le sudachi (21 mg/g) et les polyméthoxyflavones (5-OH-PMF[9]) sont mesurées 4.3 mg/g devançant le yuzu (3 mg/g)[10]. Ce niveau le place derrière C. tachibana.
Utilisation
[modifier | modifier le code]Le jus abondant est un condiment aigre-doux qu'on presse sur les aliments pour en faire ressortir la saveur ou bien avec lequel on fait du ponzu[11].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « YList 植物和名-学名インデックス:簡易検索結果 », sur ylist.info (consulté le )
- « Citrus kizu | International Plant Names Index », sur www.ipni.org (consulté le )
- « NARO Genebank - Plant Search (Evaluation Data Queries) », sur www.gene.affrc.go.jp (consulté le )
- (ja) Mitsuo Sadamatsu, « キズ (Citrus kizu hort. ex Y. Tanaka) の発生年代に手掛かりを与える古記録について », Bulletin Saga fruits tree, vol. 13, , p. 5 à 7 (lire en ligne [PDF])
- « 酢みかん 木酢（きず・キズ）（ポット鉢入り） », sur koutou-nouen.com (consulté le )
- (en) Akira WAI~NA, Nobuaki HANADA, Sung Min PARK, Isao FUKUDOME, Kohei KAJIWARA, « Production of Tetraploid Forms of Acid Citrus Cultivars by Top Grafting of Shoots with Sprouting Axially Buds Taeated with Colchicine », Journal Fac. Agr., Kyushu Université, vol. 1, no 50, , p. 93-102 (lire en ligne [PDF])
- (ja) « 2023年11月号(特集 : レモンとユズと香酸カンキツ)の読みどころ案内 - 現代農業WEB », (consulté le )
- « 論文誌D 2月号特集「ドローンとロボット組み込み/サスティナブルシステム」案内／編集後記 », IEEJ Transactions on Industry Applications, vol. 143, no 2, , NL2_12–NL2_12 (ISSN 0913-6339 et 1348-8163, DOI 10.1541/ieejias.143.nl2_12, lire en ligne, consulté le )
- (en) Jingjing Guo, « Application of 5-oh polymethoxyflavones and safe mitochondrial uncouplers in preventing and treating type 2 diabetes and fatty liver diseases », these, Rutgers University - School of Graduate Studies, (lire en ligne, consulté le )
- (ja) Koga N, Matsuo M, Ohta C, et al., « 福岡県特産「木酢（キズ）」の調査・研究報告について À propos du rapport d'enquête et de recherche sur le kizu, spécialité de la préfecture de Fukuoka », 調査・研究報告, , p. 113-117 (lire en ligne)
- (ja) « 木酢（きず） - 伊藤農園のみかんな図鑑 », sur 伊藤農園のみかんな図鑑 -, (consulté le )
