Harengs marinés

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Harengs marinés.

Les harengs marinés sont des harengs préparés, qui ont trempé dans une saumure à base de vinaigre. La composition de cette saumure varie suivant les régions.

Dans le nord de la France, en Belgique, en Hollande et dans les pays nordiques, les filets de harengs sont roulés autour d'oignons ou de cornichons, et constituent les célèbres rollmops, que l'on consomme également avec de la mayonnaise.