Gogol Mogol
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| Gogol Mogol | |
 Gogol Mogol. | |
| Autre(s) nom(s) | Kogel Mogel |
|---|---|
| Lieu d’origine | Empire Russe |
| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | jaune d’œuf et sucre |
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Le Gogol Mogol (en russe: гоголь-моголь) est un dessert traditionnel originaire de Russie et des pays de l'ancien Empire Russe (Pologne, Caucase, etc.). Issu de la cuisine juive ashkénaze, il est parfois appelé Kogel Mogel (du yiddish: גאָגל-מאָגל). Des desserts apparentés existent dans la cuisine norvégienne (eggedosis) ou allemande (Zuckerei).
Composition[modifier | modifier le code]
Il est composé de jaune d’œuf et de sucre[1]. On y rajoute parfois du rhum ou du brandy (cognac arménien, par exemple) ou parfois de la vanille.
Il est généralement consommé au petit-déjeuner, en guise de boisson ou en y trempant du pain. Bien qu'il soit devenu populaire dans les centres urbains, sa recette était déjà connue des agriculteurs.
Références[modifier | modifier le code]
- (en) Irina Petrosian, Armenian Food : Fact, Fiction & Folklore, Bloomington (Indiana), Yerkir Publishing, , 243 p. (ISBN 978-1-4116-9865-9, OCLC 70219314, lire en ligne)
