Galette

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Gastronomie[modifier | modifier le code]

En cuisine, une galette est un gâteau rond et plat. On distingue :

  • la galette de ménage, faite de pâte épaisse, compacte, non feuilletée ;
  • la galette de plomb, faite d'une pâte non feuilletée, composée de farine, beurre, sel, sucre, lait et œuf, pétrie avec les mains, et cuite au four de campagne avec du feu dessus et dessous ;
  • la galette des Rois, faite de pâte feuilletée et confectionnée à l'occasion de la fête des Rois ; elle contient une fève (généralement en un petit sujet en porcelaine), qui permet de désigner le « roi » de la fête ;
  • la galette de blé noir, ou galette de sarrasin, fine galette à base de farine de blé noir (communément appelée crêpe en Basse-Bretagne) ;
  • la galette de St Michel et la galette de Pont-Aven, des biscuits secs ;

Le terme galette est également utilisé par les marins pour désigner le biscuit de mer, sorte de pain desséché emporté lors des longs voyages.

La galette est également (dans le Nord de la France et en Belgique tant qu'au Congo) une sorte de gaufre rectangulaire qui n'est pas molle. Voir par exemple la galette au beurre et au sucre.

Autres sens[modifier | modifier le code]

  • En argot, « galette » désigne l'argent, comme dans La Grosse Galette, titre français du roman de John Dos Passos, The Big Money (1936) ou La Maudite Galette, un film québécois de Denys Arcand
  • Une galette est le nom donné à une dose de crack, qui équivaut environ à 5 prises (ou "cailloux")[1],[2].
  • La galette est aussi la carcasse du chapeau d'homme faite en poil de lapin, ou en carton, ou en toile imprégnés de gomme de laque, et qu'on recouvre ensuite de la pluche[3].
  • La galette est un fil grossier et moins brillant que la soie, obtenu en cardant et filant la soie des cocons percés du bombyx du mûrier[4].
  • Dans le jargon du ski et du snowboard, une galette peut désigner une vautre, ou une taule, voire une gamelle ; c'est-à-dire une chute.
  • Une galette peut également désigner un vinyle, ou dans l'industrie des semi-conducteurs un wafer.
  • L'expression « poser une galette » est également un terme d'argot contemporain désignant le vomissement festif.
  • Galette (abréviation de Gestionnaire d’Adhérents en Ligne Extrêmement Tarabiscoté mais Tellement Efficace) est un outil en ligne (PHP) de gestion des adhérents et cotisations à destination des associations[5].
  • Galette peut désigner un coussin, généralement assez fin, amovible, posé ou attaché sur la partie fonctionnelle d'un siège.
  • Une galette est aussi une roue provisoire pleine de véhicule (substitut de roue de secours).
  • La Galette est le surnom des anciennes épaulettes portées par les élèves officiers de Saint-Cyr les plus mal classés. Sa suppression entraîna la création du chant de la Galette, aujourd'hui devenu le chant traditionnel de l'ESM, écrit par Pierre Léon Bouisset.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

  1. http://www.humanite.fr/2008-08-20_Cultures_Crack
  2. http://www.pistes.fr/swaps/37_363.htm
  3. Émile Littré Article galette en ligne
  4. Émile Littré Article galette [2 en ligne]
  5. http://galette.tuxfamily.org/