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Dhebra

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Dhebra
Image illustrative de l’article Dhebra
Methi thepala.

Lieu d’origine Inde
Place dans le service Accompagnement
Ingrédients Farine de millet, eau, huile

Le dhebra (en gujarati : ઢેબરા) est un pain indien d'origine gujarat à base de farine de millet perlé. Lorsqu'il est aromatisé à la feuille de fenugrec, il est appelé methi dhebra.

Préparation

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Lors de la préparation d'une dhebra, une quantité suffisante d’eau et de sel est mélangée à la farine de mil pour obtenir une pâte. Des boulettes de pâte sont ensuite découpées et aplaties en rond sur un chakla à l'aide d'un belan (rouleau à pâtisserie). De l'huile végétale est étalée des deux côtés de la dhebra sur un tava jusqu'à ce que de petites taches brunes apparaissent.

Le dhebra simple est fait de farine de mil (bajra atta). Comme c’est le dhebra le plus simple à fabriquer, il est le plus consommé en Inde. Une autre variété est la methi dhebra, dans laquelle du methi (fenugrec), de l'ail ou du cumin sont ajoutés.

Notes et références

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Articles connexes

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Liens externes

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