Bouton de Culotte

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Bouton de Culotte
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Appellation

Bouton de Culotte est une des deux marques commerciales appartenant au groupement d'intérêt économique Capriferme constitué d'une dizaine éleveurs-producteurs[1]. Elle est apposée sur un fromage fermier de lait cru de chèvre fabriqué dans le Mâconnais, dans la bordure nord-est du Massif central.

Présentation[modifier | modifier le code]

C'est un petit fromage à pâte molle à croûte fleurie et de couleur blanche, jaune ou bleue selon sa maturité[2]. Il contient entre 40 et 45 % de matière grasse.

Fabrication[modifier | modifier le code]

La méthode d'obtention de ce fromage est comparable à celle du fromage mâconnais

Vins conseillés[modifier | modifier le code]

  • Vins de Bourgogne[3]
  • Vin rouge fruité[4]
  • Vin blanc sec[4]

Saisons conseillées[modifier | modifier le code]

On le trouve du mois de mars jusqu'au mois de décembre[4].

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. http://donzy.capriferm.com/
  2. http://boutonculotte.capriferm.com/
  3. « Bouton de culotte », sur 75cl.com (consulté le 2 août 2009)
  4. a, b et c « B », sur Frenchcheeses (consulté le 3 août 2009)