Amarena

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Des cerises amarena dans leur sirop.

La cerise amarena est une petite griotte brune produite dans les régions de Bologne et Modène (Émilie-Romagne, Italie). Amère (amara, en italien), l'amarena est généralement utilisée avec du sirop comme décoration sur des desserts au chocolat ou des pâtisseries, et comme assortiment de glaces.

Elle a été développée par Gennaro Fabbri (né en 1869 à Bologne). Il commença sa production commerciale de cerises en 1905 sous la marque Fabbri. La société Fabbri (it) est encore une entreprise familiale et produit un grand nombre de pâtisseries, de sirops et de boissons à la cerise amarena.

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