Lonza (mets)

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Page d’aide sur l’homonymie

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En Italie, la lonza[1] est un type de salame confectionné avec les muscles cervicaux supérieurs du cochon

Tandis que le lonzino est élaboré avec les muscles de la longe[2].

À noter aussi, de même format et dimensions, le lonzino di fico (it) qui est un dessert à base de figues[3].

Ils sont tous trois des produits agroalimentaires traditionnels des Marches.

Notes et références

  1. ↑ Région des Marches – Conseil régional. Notices produits traditionnels (mises à jour en 2002) – Lonza, p.  41
  2. ↑ Lonzino, Ibid., p. 43
  3. ↑ Lonzino di fico, Ibid., p. 173
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