Cocido montañés
Le cocido montañés est un plat gastronomique typique de Cantabrie en Espagne qui s'apparente au cassoulet. Contrairement aux autres cocido d'Espagne, tels le cocido madrileño, le cocido maragato ou le cocido lebaniego, le cocido montañés ne contient pas de pois chiches ni de lentilles.
Description
Il est composé principalement de haricots blancs, de chou cavalier, de chorizo, de boudin noir (morcilla), de côtes et de lard, tous issus de matacíu del chon, tradition très répandue et équivalente au Saint Cochon de certaines régions de France.
Notes et références
(es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Cocido montañés » (voir la liste des auteurs).
Voir aussi
Lien externe
- Recettes régionales de Cantabrie, www.cantabriajoven.com.
