Koki
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et le Cameroun.
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| Koki | |
 Koki avec plantain | |
| Autre(s) nom(s) | Vigna unguiculata |
|---|---|
| Place dans le service | plat principal |
| Température de service | Chaud ou tiède |
| Ingrédients | Niébé, huile de palme. |
| Accompagnement | Vin rouge, vin rosé ou vin blanc |
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Le koki ou encore gâteau de Cornille en français est un plat de couleur jaune doré, il est fait à base de haricots blancs du nom scientifique Vigna unguiculata et d'huile de palme.
Le koki désigne également le haricot blanc servant essentiellement à la préparation de ce plat. Dans la préparation de ce plat le choix de l'huile de palme est essentielle pour le goût du gâteau. Le koki se consomme traditionnellement avec de la banane plantain, de la banane, du macabo ou de l'igname, mais il est commode aussi de l'accompagner avec du pain ou du manioc.
Il est d'origine camerounaise, venant de la culture Mbo dans la région du Littoral, département du Moungo, d'où l'expression mboo koki[1].
Graine de koki
Les graines de Koki peuvent aussi être utilisées pour la préparation de beignets Koki.
- Variétés de cuisson du Koki (Vigna unguiculata)
-
Beignets Koki -
Koki (gateau de Niébé) -
Tranches de Koki -
Mets de koki
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Notes et références
- « Mbo (tribu) », sur peuplesawa.com [1]
