Moambe
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La moambe est un mets d'Afrique centrale ou équatoriale, connu sous cette appellation au Congo. La sauce est préparée à partir de la pâte d'arachide, voir les recettes originales dans leurs langues originales. En lingala, soso Y'a moamba = arachide et pour poulet sauce mossaka = huile de palme à laquelle on rajoute les condiments.
Étendue géographique
Le poulet nyembwe (aussi orthographié gnemboue) est considéré comme le mets national gabonais. Nyembwe veut dire huile de palme en myènè, l'une des langues du Gabon. La moambe ne se limite pas au Gabon bien entendu, mais est très connue dans toutes les régions de la République démocratique du Congo. Le nom de ce plat est identique en langue lingala, en kikongo et en kiswahili. Il existe une recette de moambe au crocodile identique à celle utilisant de la poule.
