Steak Diane

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Steak Diane
Image illustrative de l’article Steak Diane
Un steak Diane accompagné de brocolis et de pommes de terre.
Température de service plat principal
Ingrédients - steak
- beurre
- fond
- moutarde
- ciboulette
- sauce Worcestershire
- cognac
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Le steak Diane est une spécialité américaine constitué d'un steak attendri arrosé d'une sauce mélangeant beurre, fond, moutarde, ciboulette (ou échalotes) et sauce Worcestershire, l’ensemble étant flambé à l'aide d'un spiritueux (généralement un cognac). Mets recherché aux États-Unis durant l'après-guerre et en particulier à New York, sa popularité décline à partir des années 1970[1].

Notes et références

  1. ↑ (en) Charlotte Druckman, « Steak Diane: So Retro, So Right Now », sur wsj.com, .
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