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Dérivés d'un type cultivé primitif originaire d'Europe ou d'Asie centrale ayant migré<ref>{{Article|langue=en|prénom1=Shohei|nom1=Takuno|prénom2=Taihachi|nom2=Kawahara|prénom3=Ohmi|nom3=Ohnishi|titre=Phylogenetic relationships among cultivated types of Brassica rapa L. em. Metzg. as revealed by AFLP analysis|périodique=Genetic Resources and Crop Evolution|volume=54|date=2006-09-19|issn=0925-9864|issn2=1573-5109|doi=10.1007/s10722-005-4260-7|lire en ligne=http://link.springer.com/article/10.1007/s10722-005-4260-7|consulté le=2016-10-01|pages=279–285}}</ref>, la différenciation et la domestication de la moutarde épinard s'est faite en Chine du sud <ref>{{Ouvrage|langue=en|prénom1=C.|nom1=Gomez-Campo|titre=Biology of Brassica Coenospecies|éditeur=Elsevier|date=1999-07-07|isbn=9780080528021|lire en ligne=https://books.google.pt/books?id=bA0-GcScHYgC&lpg=PP2&ots=X99uPprOlM&dq=Brassica%2520perviridis%2520domestication&lr&hl=fr&pg=PA43#v=onepage&q=rapa&f=false|consulté le=2016-10-01}}</ref> comme légume à feuilles. |
Dérivés d'un type cultivé primitif originaire d'Europe ou d'Asie centrale ayant migré<ref>{{Article|langue=en|prénom1=Shohei|nom1=Takuno|prénom2=Taihachi|nom2=Kawahara|prénom3=Ohmi|nom3=Ohnishi|titre=Phylogenetic relationships among cultivated types of Brassica rapa L. em. Metzg. as revealed by AFLP analysis|périodique=Genetic Resources and Crop Evolution|volume=54|date=2006-09-19|issn=0925-9864|issn2=1573-5109|doi=10.1007/s10722-005-4260-7|lire en ligne=http://link.springer.com/article/10.1007/s10722-005-4260-7|consulté le=2016-10-01|pages=279–285}}</ref>, la différenciation et la domestication de la moutarde épinard s'est faite en Chine du sud <ref>{{Ouvrage|langue=en|prénom1=C.|nom1=Gomez-Campo|titre=Biology of Brassica Coenospecies|éditeur=Elsevier|date=1999-07-07|isbn=9780080528021|lire en ligne=https://books.google.pt/books?id=bA0-GcScHYgC&lpg=PP2&ots=X99uPprOlM&dq=Brassica%2520perviridis%2520domestication&lr&hl=fr&pg=PA43#v=onepage&q=rapa&f=false|consulté le=2016-10-01}}</ref> comme légume à feuilles. |
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Le komatsuna est un légume-feuille de croissance rapide qui se prête bien à la production en serre urbaine <ref>{{Ouvrage|langue=en|prénom1=Toyoki|nom1=Kozai|prénom2=Genhua|nom2=Niu|prénom3=Michiko|nom3=Takagaki|titre=Plant Factory: An Indoor Vertical Farming System for Efficient Quality Food Production|éditeur=Academic Press|date=2015-10-02|isbn=9780128018484|lire en ligne=https://books.google.fr/books?id=R9yoBAAAQBAJ&lpg=PA180&dq=komatsuna%2520vertical%2520farming&hl=fr&pg=PA365#v=onepage&q=komatsuna%2520vertical%2520farming&f=false|consulté le=2016-10-01}}</ref> en [[Hydroponie|culture hors sol]] <ref>{{Article|langue=en|prénom1=Abul Kalam|nom1=Azad|prénom2=Katsumi|nom2=Ishikawa|prénom3=Juan Carlos|nom3=Diaz-Perez|prénom4=Touria El-Jaoual|nom4=Eaton|titre=Growth and development of komatsuna (<i>Brassica rapa</i>L. Nothovar) in NFT (nutrient film technique) system, as influenced by natural mineral|volume=2013|date=2013-07-18|doi=10.4236/as.2013.47A001|lire en ligne=http://file.scirp.org/Html/1-3000489_34802.htm|consulté le=2016-10-01}}</ref>, d'où son intérêt en [[agriculture urbaine]]. |
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Le komatsuna ou moutarde épinard est un légume-feuille cultivé commercialement en Corée, au Japon et à Taiwan [1]. Il appartient à la famille des Brassicaceae (ex Crucifères), espèce Brassica rapa subsp. nipposinica var. perviridis [2], couramment nommé Brassica perviridis [3][4]
Les feuilles sont récoltées jeunes, généralement mangées crues ou cuites, les tiges et les fleurs sont également consommées [5].
Sa culture est facile, la plante supporte une large plage la température (5 à 30°) et son développement est rapide. En plein champs, la récolte des feuilles se fait entre 20 et 30 jours après le semis les jours longs, 110 jours en hiver. En climat tempéré le semis est possible du début du printemps à mi-automne [6]. On le cultive également à l'intérieur [7].
Dénomination
Komatsuna (コマツナ) : Komatsu proviendrait de la ville de Komatsugawa, à l'est de Tokyo, où sa culture s'est développée [8], na ou saï, "ce qui accompagne le riz ou le saké" [9].
Perviridis: du latin per viridis : très vert [10], nom donnée par L. H. Bailey en 1930 dans Gentes Herbarum 2 : 243 [11]
Moutarde épinard, nom communément utilisé dans les langues occidentales (en. : spinach mustard, es. mostaza espinaca, Komatsuna est admis en portugais avec mostarda espinafre) [12]
Histoire et domestication
Dérivés d'un type cultivé primitif originaire d'Europe ou d'Asie centrale ayant migré[13], la différenciation et la domestication de la moutarde épinard s'est faite en Chine du sud [14] comme légume à feuilles.
Le komatsuna est un légume-feuille de croissance rapide qui se prête bien à la production en serre urbaine [15] en culture hors sol [16], d'où son intérêt en agriculture urbaine.
- (en) Encyclopedia of Food and Health, Academic Press, (ISBN 9780123849533, lire en ligne)
- (en) Stanley J. Kays, Cultivated Vegetables of the World: A Multilingual Onomasticon, Springer Science & Business Media, (ISBN 9789086867202, lire en ligne)
- « Règlement (UE) n °752/2014 de la Commission du 24 juin 2014 remplaçant l’annexe I du règlement (CE) n °396/2005 du Parlement européen et du Conseil Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE »
- « Plants Profile for Brassica perviridis (tender green) », sur plants.usda.gov (consulté le )
- (en) Jan Sadowski et Chittaranjan Kole, Genetics, Genomics and Breeding of Vegetable Brassicas, CRC Press, (ISBN 9781439866047, lire en ligne)
- « 山田式家庭菜園教室 野菜栽培のポイント教えます | タキイの野菜 【タキイ種苗】 », sur www.takii.co.jp (consulté le )
- « Grow Mizuna and Other Greens in a Container, Window Box, or Garden - Brooklyn Botanic Garden », sur www.bbg.org (consulté le )
- (en) John Ashburne et Yoshi Abe, Japan, Lonely Planet, (ISBN 9781740590105, lire en ligne)
- (ja) « 菜（サイ、な） »
- Grand dictionnaire de la langue latine, Firmin-Didot, (lire en ligne)
- Société botanique de France, Centre national de la recherche scientifique, Bulletin de la Société Botanique de France, vol 78, La Société, , p. 220
- (en) Stanley J. Kays, Cultivated Vegetables of the World: A Multilingual Onomasticon, Springer Science & Business Media, (ISBN 9789086867202, lire en ligne)
- (en) Shohei Takuno, Taihachi Kawahara et Ohmi Ohnishi, « Phylogenetic relationships among cultivated types of Brassica rapa L. em. Metzg. as revealed by AFLP analysis », Genetic Resources and Crop Evolution, vol. 54, , p. 279–285 (ISSN 0925-9864 et 1573-5109, DOI 10.1007/s10722-005-4260-7, lire en ligne, consulté le )
- (en) C. Gomez-Campo, Biology of Brassica Coenospecies, Elsevier, (ISBN 9780080528021, lire en ligne)
- (en) Toyoki Kozai, Genhua Niu et Michiko Takagaki, Plant Factory: An Indoor Vertical Farming System for Efficient Quality Food Production, Academic Press, (ISBN 9780128018484, lire en ligne)
- (en) Abul Kalam Azad, Katsumi Ishikawa, Juan Carlos Diaz-Perez et Touria El-Jaoual Eaton, « Growth and development of komatsuna (Brassica rapaL. Nothovar) in NFT (nutrient film technique) system, as influenced by natural mineral », {{Article}} : paramètre «
périodique» manquant, vol. 2013, (DOI 10.4236/as.2013.47A001, lire en ligne, consulté le )