Uwe Opocensky
Uwe Opocensky (né le ) est un chef cuisinier réputé exerçant à Hong Kong[1],[2],[3]. Depuis , il est le chef exécutif des dix restaurants et bars de l’hôtel Mandarin Oriental Hong Kong. Parmi l’un des nombreux restaurants de l’hôtel, la Salle Krug est considérée comme le théâtre personnel d’Opocensky. Il y présente ses créations culinaires en offrant aux hôtes le plaisir de déguster une sélection de dix à quatorze différents plats.
De nationalité allemande, sa carrière l’a conduit à travailler avec Alain Ducasse, Anton Mosimann et Ferran Adrià. Ses diverses expériences ont su influencer son style culinaire qu’il décrit lui-même comme « gastronomie progressive » en raison de l’influence de sa formation avec Adrià où il apprit les bases de la gastronomie moléculaire.
Récompenses
- 3e place des Commis-Rotisseur à Hamburg-Bremen (1992)
- 3e place des Commis-Rotisseur à Hamburg-Bremen (1993)
- 1re place du Gut Kochen – Bewusst Leben (1993)
- 1re place du Leipzieger Preis der Koeche (1993)
- 3e place du Salon Culinaire Mondial (1993)
Références
[4],[5],[6],[7],[8],[9],[10],[11],[12],[13],[14]
- http://www.foodarts.com/Foodarts/FA_Feature/0,4041,423,00.html
- http://www.professionaltravelguide.com/Destinations/Hong-Kong-Hong-Kong/Dining/Restaurants/Continental/Mandarin-Grill-p1648141
- http://www.timeout.com.hk/around-town/features/18241/best-restaurant-of-2008.html
- Gafencu Men (Hong Kong),"Cooking Class", December 2008
- In Magazine (Hong Kong) "Futuristic Cooking", February 2008
- Prestige Magazine (Hong Kong), "Great Plate Debate", March 2008
- South China Morning Post (China),"Stay the courses", 3 April 2008
- South China Morning Post (Good eating)(China), "Michelin Chefs", 24 April 2008
- World Cuisine (China), "City Food", April 2008
- Pavone (Japan), "Mandarin Oriental Hong Kong", October 2008
- Beats Magazine (Hong Kong), "Running with The Bull", October 2008
- Food Arts (USA), "Hong Kong Hits the hot buttons", November 2008
- South China Morning Post (China), "What's cooking?", 1 January 2009
- Prestige Magazine (Hong Kong), "Stars are born", January 2009
