Transamination
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La réaction de transamination est catalysée par une enzyme transaminase, cette réaction réversible consiste en l'échange d'une fonction amine primaire entre un acide α-aminé et un α-cétoacide.
Par exemple :
- Glutamate + Oxaloacétate ⟶ α-cétoglutarate + Aspartate
Si un acide α-aminé perd sa fonction amine sans transfert, on parle de désamination et il y a libération d'ammoniac.
Definition: Réaction chimique consistant dans le transfert des groupements aminés des acides aminés sur des acides cétoniques ou des aldéhydes.
Ce processus permet la dégradation des protéines et la synthèse du glucose à partir de substances non glucidiques.
