Soupe kandia

	Soupe kandia
	; Soupou kandja malienne, servie avec du riz.
Autre(s) nom(s)	Soupou kandja
Lieu d’origine	Mali, Sénégal, Gambie, Guinée
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La soupe kandia (ou soupou kandja) est un ragoût aux gombos et à l'huile de palme accompagné de riz créole, consommé au Mali, au Sénégal^[1] , en Gambie et Guinée.

Ingrédients : gombos, huile de palme, poisson fumé, yét, viande ou poisson, nettétou moue^[Quoi ?], poudre de crevette, oignon vert, poivrons rouges et verts, oignon, piment rouge, aubergine blanche, crustacés, piment sec, ail, guédji.

Préparation

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Il s'agit d'une préparation de type ñaari cin.

Notes et références

↑ Geneviève N'Diaye-Corréard, Les Mots du patrimoine. Le Sénégal, Archives contemporaines, 2006 (ISBN 9782914610339), « Soupekandia, soupe kandia, soupe kandjé, soupoukandia, soupou-kandia, soupoukandja, soupoukandjè », p. 505-506.

Annexes

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Soupe kandia, sur Wikimedia Commons

Bibliographie

Aminata Sow Fall, Un grain de vie et d'espérance, Paris, Truffaut, 2002, 141 p. (ISBN 2-9516614-5-2).

Articles connexes

Cuisine sénégalaise

Liens externes

[1] Geneviève N'Diaye-Corréard, Les Mots du patrimoine. Le Sénégal, Archives contemporaines, 2006 (ISBN 9782914610339), « Soupekandia, soupe kandia, soupe kandjé, soupoukandia, soupou-kandia, soupoukandja, soupoukandjè », p. 505-506.

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