Sauce romesco

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Sauce romesco entourée de ses ingrédients.

La sauce romesco, ou romescu, est une sauce froide à base de tomates, nyores (ce sont de petits poivrons rouges séchés), amandes, ail et d'autres ingrédients. On la sert lors de grillades ou barbecues catalans, et à table elle accompagne des salades, légumes cuits, viandes et poissons maigres.

Étymologie[modifier | modifier le code]

L'origine du mot catalan viendrait du mot mozarabe "remescolar" qui signifie "mélanger"[1]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. El gust d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana, pàg. 63-64. Jaume Fàbrega. Cossetània Edicions, 2002. ISBN 9788495684912