Sauce romesco
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La sauce romesco, ou romescu, est une sauce froide à base de tomates, nyores (ce sont de petits poivrons rouges séchés), amandes, ail et d'autres ingrédients. On la sert aux costellades, grillades ou barbecues catalans, et à table elle accompagne des salades, légumes cuits, viandes et poissons maigres.
