Sauce palabre

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Sauce palabre
Autre nom Palaver · Palava · Superkanja
Lieu d’origine Afrique de l'Ouest
Place dans le service plat principal
Température de service chaude
Classification ragoût

La sauce palabre est un type de ragoût cuisiné en Afrique de l'Ouest notamment au Ghana, au Libéria, en Sierra Leone et au Nigeria[1],[2],[3].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en)Bea Sandler, « Palaver sauce (Beef and Spinach) ».
  2. (en) Fran Osseo-Asare, Food Culture In Sub-saharan Africa, Greenwood Publishing Group,‎ 2005 (ISBN 0-313-32488-3, lire en ligne), p. 23.
  3. (en) Chikwenye Okonjo Ogunyemi, Africa Wo/man Palava: The Nigerian Novel by Women, University of Chicago Press,‎ 1996 (ISBN 0-226-62085-9, lire en ligne), p. 100.