Phat kaphrao

	Phat kaphrao
	; Une assiette de Phat kaphrao avec du riz.
Ingrédients	basilic sacré thaïlandais, viande ou fruits de mer, ail cultivé, sauce de poisson, sucre et piment oiseau
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Le Phat kaphrao (thaï : ผัดกะเพรา) ou pad krapow ou kaprao est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise. Le plat est composé de basilic sacré thaïlandais, de viande (porc, poulet ou bœuf) ou de fruits de mer, d'ail cultivé, de sauce de poisson, de sauce d'huître (facultatif), de sucre et de piment oiseau. Il est servi après cela avec du riz vapeur et un œuf frit dessus.

Variantes du plat[modifier | modifier le code]

Phat kaphrao kai (ผัดกะเพราไก่) – basilic sacré avec du poulet
Phat kaphrao mu (ผัดกะเพราหมู) – basilic sacré avec du porc
Phat kaphrao mu sap (ผัดกะเพราหมูสับ) – basilic sacré avec du porc haché
Phat kaphrao tap mu (ผัดกะเพราตับหมู) – basilic sacré avec du foie de porc
Phat kaphrao mu krop (ผัดกะเพราหมูกรอบ) – basilic sacré avec poitrine de porc croustillante
Phat kaphrao nuea (ผัดกะเพราเนื้อ) – basilic sacré avec du bœuf
Phat kaphrao nuea sap (ผัดกะเพราเนื้อสับ) – basilic sacré avec du bœuf haché
Phat kaphrao lukchin (ผัดกะเพราลูกชิ้น) – basilic sacré avec des boulettes de viande
Phat kaphrao kung (ผัดกะเพรากุ้ง) – basilic sacré avec des crevettes
Phat kaphrao pla muek (ผัดกะเพราปลาหมึก) – basilic sacré avec des calmars
Phat kaphrao ruam mit (ผัดกะเพรารวมมิตร) – basilic sacré avec de la viande et des fruits de mer
Phat kaphrao ruam mit thale (ผัดกะเพรารวมมิตรทะเล) – basilic sacré avec des fruits de mer
Phat kaphrao khai yiao ma (ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า) – basilic sacré avec des œufs de cent ans
Phat kaphrao het (ผัดกะเพราเห็ด) – basilic sacré aux champignons

Notes et références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]