Pasta 'ncasciata
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La pasta 'ncasciata est un plat de pâtes présent dans quasiment toute la province de Messine.
Préparation
Les pâtes sont des magliette di maccheroncino, une sorte de macaronis. La sauce comporte des tomates, du caciocavallo frais, de la viande hachée, du salami, de l'œuf dur, des aubergines, du pecorino râpé, de l'ail, du vin blanc, du basilic, de l'huile, du sel et du poivre.
Les pâtes sont cuites al dente, puis mélangées à la sauce dans une casserole. Cette casserole est placée sur un lit de braises ardentes, et également couverte de braises. C'est de là que vient le nom de la spécialité, puisque « u ncaçio » dans le dialecte de Messine désigne le fait de recouvrir une casserole de braises.
Notes et références
- (it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Pasta 'ncasciata » (voir la liste des auteurs).
