Aller au contenu

Galactane

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Ceci est la version actuelle de cette page, en date du 30 septembre 2021 à 11:17 et modifiée en dernier par 空 (discuter | contributions). L'URL présente est un lien permanent vers cette version.
(diff) ← Version précédente | Voir la version actuelle (diff) | Version suivante → (diff)

Un galactane est un polyoside (polymère d'oses) composé exclusivement de monomères de galactose. Il peut être linéaire ou bien ramifié.

  • L'agar-agar est un galactane contenu dans la paroi cellulaire de certaines espèces d'algues rouges.
  • Le carraghénane est un galactane sulfaté extrait d'algues rouges.

Les galactanes sont utilisés dans l'industrie alimentaire comme additif alimentaire pour épaissir ou stabiliser les aliments.

Notes et références

[modifier | modifier le code]

Voir aussi

[modifier | modifier le code]

Liens externes

[modifier | modifier le code]


Ce document provient de « https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Galactane&oldid=186742409 ».