Brauerei Hofstetten
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| Brauerei Hofstetten | ||
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| Localisation | ||
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| Pays |  Autriche
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| Ville | Sankt Martin im Mühlkreis | |
| Coordonnées | 48° 25′ 45″ nord, 14° 02′ 13″ est | |
| Caractéristiques | ||
| Fondée en | 1847 | |
| Chiffre d'affaires | 1,7 million d'euros (2017)[1] | |
| Directeur | Peter Krammer | |
| Effectif | 12[1] | |
| Maîtres brasseurs | Jens Luckart | |
| Production annuelle | 8 000 hl[1] | |
| Site web | www.hofstetten.at | |
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La Brauerei Hofstetten Krammer GmbH & Co KG est une brasserie située à Sankt Martin im Mühlkreis, dans le Land de Haute-Autriche.
Histoire[modifier | modifier le code]
Hofstetten est mentionné pour la première fois dans un document en 1229 comme la propriété de la famille Piberstein, où l'on suppose que la bière pour le restaurant était déjà brassée le long de la Via Regia. On considère qu'elle est la plus ancienne brasserie d'Autriche[2]. À cette époque, elle sert probablement les voyageurs de commerce de la Salzstraße, qui traverse le centre de Saint-Martin. Une brasserie à Hofstetten n'est en fait mentionnée qu'en 1449[3] dans le livre terrier de Wallsee. Les premières armoiries de la brasserie subsistent sur une plaque en étain de 1560.
La brasserie seigneuriale devient indépendante. On recense une production de 680 Eimern à partir de 1728, en 1795 la production était de 1 809 Eimern. En 1847, le marchand de bétail Kaspar Krammer d'Ottau achète la propriété endettée aux enchères. La brasserie appartient à la famille Krammer depuis cette année-là[3]. En 1925 la production est de 2 145 hectolitres, en 1929 les capacités sont augmentées.
En 1998, Peter Krammer reprend la brasserie de son père Franz[1] et externalise l'embouteillage à la brasserie de l'abbaye de Schlägl. En 1999, l'offre de visites guidées est élargie et la salle de dégustation est rénovée. La production passe entre 2000 et 2008 de 5 000 hl à 5 700 hl et enfin en 2016 à 8 000 hl. Surtout, Peter Krammer élargit considérablement la gamme des bières fortes. Depuis , il exporte également de la bière aux États-Unis.
La brasserie Hofstetten est active dans la coopération brassicole du Mühlviertel "Bierviertel".
Production[modifier | modifier le code]
Outre les bières autrichiennes classiques telles que la märzen, la Weihnachtsbock ou la Spezialbier, la brasserie Hofstetten propose également une pils et d'autres bocks et spezialbiers. La « Kübelbier », une zwickelbier qui doit son nom au fait qu'elle était soutirée de la cuve de stockage dans un seau et servie dans la brasserie, a une notoriété particulière. Une bière fermentée avec du jus de potiron est également proposée en automne[1]. En plus de la "Granitbier", une bière spéciale de couleur ambrée, le maître brasseur Jens Luckart brasse également des bières avec du miel[1]. En 2008, la "Granitbock" est brassé pour la première fois, du granit incandescent est trempé dans le moût. Pour le marché américain, la brasserie développé la Saphir-Bock, une bock brassée avec la variété de houblon Saphir, ainsi que d'autres bières de spécialité.
Références[modifier | modifier le code]
- (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Brauerei Hofstetten » (voir la liste des auteurs).
- (de) Peter Pohn, « In Zukunft gibt es nur mehr Bio-Bier », sur Kurier, (consulté le )
- (de) Torsten Goffin, Stevan Paul, Craft Beer Kochbuch, Christian Brandstätter Verlag, , 240 p. (ISBN 9783850339483, lire en ligne)
- (de) Johann Lenzenweger, Wolfgang Wittmann, Donausteig : von Passau über Linz nach Grein ; 23 Etappen entlang der Donau, Bergverlag Rother, , 190 p. (ISBN 9783763343904, lire en ligne), p. 63
