Bibliographie sur la pomme de terre

Bibliographie

Généralités

• Samuel Engel, Traité de la nature, de la culture et de l'utilité des pommes de terre par un ami des hommes, Lausanne, chez Antoine Chapuis, 1771, 80 p. [(fr) Lire en ligne sur Wikisource]

• Varenne de Beost, Claude-Marc-Antoine, La cuisine des pauvres, ou Collection des meilleurs mémoires qui ont paru depuis peu , soit pour remédier aux accidens imprévus de la disette des grains, soit pour indiquer des moyens aux personnes peu aisées de vivre à bon marché dans tous les tems. Dédié aux États généraux de Bourgogne, par un ancien officier desdits États, Dijon, Defay, 1772 (lire en ligne)

• Antoine Augustin Parmentier, Examen chymique des pommes de terre : dans lequel on traite des parties constituantes du bled, Paris, Didot le jeune, 1773, 248 p. [(fr) Lire en ligne sur Wikisource]

• Antoine Augustin Parmentier, Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la patate et du topinambour, Paris, Barrois l'aîné, 1789, 389 p.

• Joseph Louis Proust, Recherches sur le meilleur emploi des patates, ou pommes de terre, Annales de l'agriculture française, Librairie de Madame Huzard, Paris, juin 1818, 2^e série, tome II, p. 137-202, Compte-rendu lire en ligne

• Anselme Payen et Alphone Chevallier, Traité de la pomme de terre, sa culture, ses divers emplois dans les préparations alimentaires, les arts économiques, la fabrication du sirop, de l'eau-de-vie, de la potasse, etc., Paris, Thomine, 1826, 80 p. [(fr) Lire en ligne sur Wikisource]

• Joseph Bonjean, Monographie de la pomme de terre envisagée dans ses rapports agricoles, scientifiques et industriels et comprenant l’histoire générale de la maladie des pommes de terre en 1845, Paris, Germer Baillière, 1846, 306 p. Lire en ligne sur Wikisource

• Jean Feytaud,, La pomme de terre, Presses universitaires de France, coll. Que sais-je ?, Paris, 1949, 127 p

• Patrick Rousselle, Yvon Robert et Jean-Claude Crosnier, La pomme de terre : Production, amélioration, ennemis et maladies, utilisations, Paris, INRA éditions - ITPT - ITCF, coll. « Mieux comprendre », 1996, 607 p. (ISBN 2-7380-0676-0, présentation en ligne)

• Jean-Paul Thorez, La pomme de terre, illustrations de Fabien Seignobos, Arles, Actes Sud, coll. « Chroniques du potager », 2000, 136 p. (ISBN 2-7427-2869-4)

Histoire

• Ernest Roze, Histoire de la pomme de terre : traitée aux points de vue historique, biologique, pathologique, cultural et utilitaire, Lausanne, J. Rothschild, 1898, 464 p. [(fr) Lire en ligne sur Wikisource]

• Aimé Girard, Recherches sur la culture de la pomme de terre industrielle et fourragère, Gauthier-Villars et Fils, 1891, 2^e éd., 198 p.

• Berthold Laufer et Clarence Martin Wilbur, The Potato (Volume 1 de The American plant migration), Field Museum of Natural History, 1938 [(en) texte intégral]

• Goulven Mazéas, Petite histoire bretonne de la pomme de terre, Brest, impr. commerciale et administrative, 1940, 217 pages.

• Ernest Kahane, Parmentier ou la dignité de la pomme de terre : Essai sur la famine, Albert Blanchard, 1978, 183 p. (ISBN 2-85367-088-0).

• (en) Redcliffe N. Salaman, The History and Social Influence of the Potato, Cambridge University Press, 2^e édition, 1985, 768 p. (ISBN 0-521-31623-5)

• La pomme de terre dans les années 90 : situation actuelle et perspectives de l'économie mondiale de la pomme de terre, FAO, 1995, 39 p. (ISBN 978-92-5-203713-2, lire en ligne) [(fr) Texte intégral]

• Collectif, La pomme de terre de Christophe Colomb à McCain, PackEdit, 1995, 64 p.

• Jean-Pierre Williot et Marc de Ferrière Le Vayer, Saga de la pomme de terre, Paris, Cercle d'Art, 2008, 159 p. (ISBN 978-2-7022-0868-7)

• (en) John Reader, Propitious Esculent: The Potato in World History, Random House, 2008, 315 p. (ISBN 978-0-434-01836-9)

• sous la direction de Marc de Ferrière Le Vayer et Jean-Pierre Williot -, La pomme de terre de la Renaissance au XXI^e siècle, Rennes/Tours, Presses universitaires de Rennes / Presses universitaires François Rabelais de Tours, coll. « Table des hommes », 2011, 414 p. (ISBN 978-2-7535-1397-6)
  Actes du colloque « La Pomme de Terre: de la Renaissance au XXI^e siècle, Histoire, Société, Économie, Culture », Tours, 18 - 20 novembre 2008.
• Christian Ferault, Une Histoire de pomme de terre : la variété Institut de Beauvais (préface de Guy Paillotin), Paris, Les Éditions d'En Face, 2012, 142 p. (ISBN 978-2-35246-032-9).

• (it) David Gentilcore, Italiani mangiapatate : Fortuna e sfortuna della patata in Italia, Bologne, Il Mulino, 2013, 299 p. (ISBN 978-88-15-23760-6).

Taxinomie

• (en) Zósimo Huamán, Systematic, botany and morphology of the potato, Centre international de la pomme de terre, 1986, 22 p. (lire en ligne)

Biologie

• (en) Dick Vreugdenhil et John E. Bradshaw, Potato biology and biotechnology : advances and perspectives, Elsevier, 2007, 823 p. (ISBN 978-0-444-51018-1 et 0-444-51018-4)

• Éclairage sur un trésor enfoui - Année internationale de la pomme de terre 2008 : Compte rendu de fin d'année, FAO, 2008, 144 p. (ISBN 978-92-5-206142-7 et 92-5-206142-8) [(fr) texte intégral]

Biotechnologie

• (en) Collectif, Transgenic Potatoes for the Benefit of Resource-poor Farmers in Developing Countries, Lima, Centre international de la pomme de terre, 2000, 129 p. [(en) texte intégral]
• (en) M. Ghislain, M. Querci, M. Bonierbale, A. Golmirzale, R. Nelson, Biotechnology and the potato : applications for the developing world, Lima, Centre international de la pomme de terre, 1997, 18 p. [(en) texte intégral]

Culture

• André Gault,, La pomme de terre : Culture, sélection, utilisation, Paris, Flammarion, coll. « La Terre, Encyclopédie paysanne », 1938, 148 p.

• Lucien Dupouy,, Pour bien cultiver, conserver et utiliser la pomme de terre, Paris, Rustica, Ed. de Montsouris, 1946, 62 p.

• Claude Lambert, La mécanisation de la culture de la pomme de terre, Paris, Comité d'études techniques de la pomme de terre, 1958, 230 p.

• Collectif, La culture de la pomme de terre de conservation, Paris, ITCF, 1995, 64 p. (ISBN 2-86492-224-X)

• (it) Centro Divulgazione Agricola, La coltivazione della patata : Dalla tecnica al marketing - Le innovazioni in corso, Bologne, Edagricole, 2006, 94 p. (ISBN 88-506-5170-8)

Variétés

• Charles Henry Philippe Levêque de Vilmorin, Catalogue méthodique et synonymique des principales variétés de Pommes de terre, Paris, chez Vilmorin-Andrieux et Cie, 1886, 51 p.
• Robert Diehl,, La pomme de terre : caractères et description des variétés, Paris, Imprimerie nationale, 1938, 157 p.
• Dorothée Bourget, Le grand livre des variétés de pommes de terre, Paris, Ad hoc, 1998, 157 p. (ISBN 2-9513185-0-2).
• Collectif, Variétés de pommes de terre produites en France : Catalogue 2008, Paris, Lavoisier, 2008, 320 p. (ISBN 978-2-7562-0286-0 et 2-7562-0286-X).
• (en) Uwe Hils et Lukie Pieterse, World catalogue of potato varieties 2009/2010, AgriMedia GmbH, 2009, 253 p. (ISBN 978-3-86037-984-4 et 3-86037-984-4).

Maladies et ravageurs

• V. Ducomet, Ev. Foex, L. Alabouvette, Les maladies de la pomme de terre, Paris, Imprimerie nationale, 1935, 40 p.

• Georges Viennot-Bourgin, Champignons, bactéries, virus nuisibles à la pomme de terre, CDU / SEDES, 1963, 122 p..

• Collectif, Principales maladies, insectes et nématodes de la pomme de terre, Lima, Centre international de la pomme de terre, 1990, 96 p. (ISBN 92-9060-144-2) [(fr) texte intégral]

• Wolfgang Radtke et Walter Rieckmann, Maladies et ravageurs de la pomme de terre, Th. Mann - Gelsenkirchen-Buer, 1991, 168 p. (ISBN 3-7862-0090-4)

• Collectif, Maladies de la pomme de terre, Arvalis, 1998, 48 p. (ISBN 2-86492-292-4)

• (en) Walter R. Stevenson, Rosemary Loria, Gary D. Franc, D. P. Weingartner, Compendium of Potato Diseases, St Paul, Amer Phytopathological Society, 2001, 106 p. (ISBN 0-89054-275-9) [(fr) texte intégral]

• Collectif, Maladies, ravageurs et désordres de la pomme de terre, guide d'identification et fiches descriptives, Paris, Arvalis / FNPPPT / GNIS, 2008, 192 p. (ISBN 978-2-86492-920-8)

Nutrition

• (en) Jennifer A. Woolfe, The potato in the human diet, Cambridge University Press, 1987, 321 p. (ISBN 0-521-32669-9)

• Racines, tubercules, plantains et bananes dans la nutrition humaine, Rome, FAO, coll. « Nutrition », 1991, 196 p. (ISBN 92-5-202862-5, lire en ligne) [(fr) Texte intégral]

• Patrick Pierre Sabatier, La pomme de terre, c'est aussi un produit diététique, Paris, Robert Laffont, 1993, 274 p. (ISBN 2-221-07631-1)

Cuisine

• M^me Mérigot, La Cuisinière républicaine, qui enseigne la manière simple d’accomoder les pommes de terre ; avec quelques avis sur les soins nécessaires pour les conserver, Paris, Chez Mérigot jeune, 1794-1795, 42 p.

• Lucienne Desnoues, Toute la pomme de terre, Paris, Mercure de France, 1978, 302 p.

• Martine Jolly, Merci M. Parmentier, ou La Gloire de la Pomme de Terre en 200 recettes, Paris, Robert Laffont, 1985, 223 p. (ISBN 2-221-04653-6)

• Max Labbé, Cette étonnante pomme de terre : Recueil de connaissances et d'expériences - 220 recettes de cuisine simple, Max Labbé, 1988, 147 p.

• Joël Robuchon, Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre : 100 recettes, Paris, Robert Laffont, 1994, 223 p. (ISBN 2-253-08159-0)

• Antoine Falleur et Paulette Fischer 100 recettes de pommes de terre', éditions S.A.E.P. 1985, Colmar, (ISBN 2-7372-2024-6). (contient p. 97 une recette de confiture de pomme de terre)

• Jean Ferniot, Chère pomme de terre : préface de Joël Robuchon, First, 1996, 301 p. (ISBN 978-2-87691-327-1)

• Jean-Paul Thorez, Pomme de terre, photographies d'Isabelle Rozenbaum, Grenoble, Hachette / Le Chêne, 2003, 188 p. (ISBN 2-84277-437-X)

• Cécile Allegri, Claire Brosse, Federico Oldenburg et Hervé Robert, La pomme de terre, saveurs méditerranéennes, Éditions du Bottin Gourmand, coll. « Les essentiels du goût », 2003, 99 p. (ISBN 2-913306-61-6)

• (es) C. Monteros, J. Jiménez, Gavilanes, La Magia de la Papa Nativa. Recetario Gastronómico, Quito, INIAP, 2006, 71 p. (lire en ligne)

• Sophie Le Doré, Ce que nous devons savoir sur la pomme de terre, Paris, Plon, 2008, 196 p. (ISBN 978-2-259-20816-1 et 2-259-20816-9)

• Collectif, La pomme de terre, un tour du Monde en 200 recettes, Genève, Nations Unies, 2008, 360 p. (ISBN 978-92-1-200373-3 et 92-1-200373-7)

• Collectif, La pomme de terre, histoire et recettes gourmandes, Grenoble, Glénat, 2009, 158 p. (ISBN 978-2-7234-7319-4)

• (en) Dongyu Qu et Kaiyun Xie, How the Chinese Eat Potatoes, Singapour, World Scientific Publishing Company, 2009, 430 p. (ISBN 978-981-28-3291-7 et 981-28-3291-2, présentation en ligne)

Voir aussi

Liens externes

• De « la papa » à la pomme de terre, bibliographie sélective, Bibliothèque nationale de France, septembre 2008.