Abertam

Pays d’origine	République tchèque
Région	Bohême
Lait	brebis
Pâte	pâte pressée cuite

L'Abertam est un fromage fermier ou de coopérative de lait de brebis à pâte pressée cuite^[1] fait dans la région montagneuse de la ville d'eau de Karlovy Vary^[1] en Bohême République tchèque, ses pâturages fournissent aux brebis une riche alimentation. Il tire son nom du village d'Abertamy.

Assez aromatisé, l'Abertam à la texture dure et ferme et prend la forme d'une boule irrégulière recouverte d'une fine croûte jaune-orange. C'est après un affinage de deux mois, qu'il prend son caractère robuste qui le singularise. L'Abertam peut tout aussi bien se déguster seul que se mélanger à d'autres fromages.

Notes et références

↑ ^{a et b} Juliette Harbutt, Le Grand livre des fromages, Genève, Manise, 1999, 256 p. (ISBN 2-84198-123-1), p. 126

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[Harbutt-1] {a et b} Juliette Harbutt, Le Grand livre des fromages, Genève, Manise, 1999, 256 p. (ISBN 2-84198-123-1), p. 126

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