Chicorée frisée
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Cichorium endivia var. crispum
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Asterales |
| Famille | Asteraceae |
| Genre | Cichorium |
| Espèce | Cichorium endivia |
| Ordre | Asterales |
|---|---|
| Famille | Asteraceae |
La frisée, ou chicorée frisée est une salade couramment cultivée. Sur le plan botanique, c'est une variété de la chicorée endive dont il existe de nombreuses variétés. C'est une salade qui se cultive principalement en été et en automne.
Nom scientifique : Cichorium endivia var. crispum, famille des Asteraceae.
Noms vernaculaires : frisée, endive à fines côtes...
Description[modifier | modifier le code]
Plante à nombreuses feuilles vertes découpées et frisées, disposées en rosette étalée.
Saveur légèrement amère.
Variétés[modifier | modifier le code]
En 2023, 44 variétés sont inscrites au Catalogue français dont
- Fine de Louviers,
- De Meaux,
- D'hiver de Provence,
- Gloire de l'exposition
- Grosse pommant seule,
- Grosse pancalière,
- Très fine maraîchère 3,
- Chicorée frisée wallonne|Wallonne,
- et de nombreuses variétés améliorées plus récentes comme Beauty, Glory, Mistral, Ophely, etc[1].
Galerie[modifier | modifier le code]
-
Chicorée frisée fine, accompagnée de son pot de blanchiment. -
Diverses variétés de chicorées frisées en Anjou.
Références[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- (en) Référence BioLib : Cichorium endivia var. crispa
- (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Cichorium endivia var. crispum Lam.
