Utilisateur:AmorusoNoemi/Brouillon
Le ton de cet article est trop promotionnel ou publicitaire ().
Vous êtes invité à améliorer l'article de manière à adopter un ton neutre (aide quant au style) ou discutez-en. Vous pouvez également préciser les sections non neutres en utilisant {{section promotionnelle}} et de souligner les passages problématiques avec {{passage promotionnel}}.
Cet article ne cite pas suffisamment ses sources ().
Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ».
En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comment ajouter mes sources ?
La mise en forme de cet article est à améliorer ().
La mise en forme du texte ne suit pas les recommandations de Wikipédia : il faut le « wikifier ».
Bonzarone est un vin DOC, qui maintenant est produit uniquement par Tenuta Bonzara, un le domaine viticole bolognaise situé dans le Commune de Monte San Pietro (Bologne), où la cave à vin possède des vignobles dans les régions DOC et DOCG.
La propriété de la cave à vin est désormais liée à la famille Lambertini (it), ensuite à l'achat dans la première période d'après-guerre par la noble famille Garagnani (it), qui s'est installée à Crespellano en 1464, perpétuant, en plus de ses propres activités, la tradition viticole locale.
Le vin est produit avec de raisins sélectionnés 100% Cabernet-sauvignon, un des meilleurs des Colli Bolognesi et de l'Émilie-Romagne.
Les quantités produites sont limitées et varient d'année en année en fonction de la sélection minutieuse dans le vignoble, qui a lieu à la fois avant et pendant les vendanges.
Contexte historique[modifier | modifier le code]
Le nom du vin, Bonzarone, a des origines historiques étant donné que depuis le Moyen Âge il indiquait le propriétaire de terres agricoles dédiées à la viticulture. Seulement plus tard, ce terme a commencé à indiquer le vin produit uniquement sur une zone spécifique des collines bolognaises, précisément à côté du mont Bonzara, appelée San Chierlo. Le terme, étudié par l'Université d'Urbino, Institut de Langues "Leone Traverso", a des racines latines (Bonzaronis), l'étymologie dérivant probablement de BON (bon) + racine slave ZAR (<czar, vulg, de caesar) = autocrate, souverain et donc: "Bon Souverain" des collines bolognaises.
Caractéristiques techniques[modifier | modifier le code]
- Typologie: Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon DOC
- Cépages: 100% Cabernet Sauvignon
- Type de terrain: argileux et calcaire
- Système de conduite: espalier cordon éperonné
- Rendement de cépages à l'hectare: 70 quintaux
- Vendange: manuelle
- Période de vendange: fin septembre-début octobre
- Vinification: fermentation en acier et macération pendant environ 30 jours à 24-26 °C
- Fermentation malolactique: réalisée
- Vieillissement: en barriques françaises pendant 12 mois, en bouteille pendant 18 mois
- Teneur en alcool: 14,5%
Carte organoleptique[modifier | modifier le code]
- Couleur: rouge grenat intense et profond
- Arôme: complexe et vif, il rappelle les senteurs de la forêt avec des notes herbacées et poivrées. Notes encore terreuses, rhubarbe, prunes, eucalyptus, cèdre, tabac et cerises dans l'alcool.
- Saveur: ample, sec, harmonieux, justement tannique, avec des notes de fruits rouges et de réglisse.
- Température de service: 18-20 ° C
- Combinaison: entrées élaborées, viandes rouges, fromages affinés.
Galerie[modifier | modifier le code]
-
Bonzarone DOC - 100% Cabernet Sauvignon - Colli Bolognesi -
Étiquette historique année 1971 -
Étiquette historique année 1971 -
Étiquette historique année 1986
