Trinitario
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Cet article est une ébauche concernant le chocolat.
Le trinitario est une variété de cacaoyer. Il représente 10 à 20 % de la production mondiale, derrière le forastero et devant le criollo[1]. Il est issu du croisement entre ces deux variétés[1].
Le cacao criollo, introduit à Trinidad par les Castillans en 1525, est décimé en 1727[2] par des épidémies (Phytophthora) amenant les planteurs des peuples originaires, dont c'était la seule exportation[3], à créer en 1757 un hybride avec l'autre variété, plus robuste, le forastero, pour créer le cacao trinitario.
Cette innovation est soutenue en 1783 par l'arrivée d'immigrants français créoles.
Ses cabosses sont de formes et de couleurs variées et ses graines sont assez grandes[4].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « The three grand cocoa varieties », sur www.barry-callebaut.com (consulté le )
- ↑ Frances L. Bekele, Histoire de la production de cacao de Trinidad-et-Tobago, St. Augustine, Unité de recherche sur le cacao, Université des Antilles « Histoire de la production de cacao de Trinidad-et-Tobago »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
- ↑ Jacques Adélaïde-Merlande, Histoire générale des Antilles et des Guyanes : des Précolombiens à nos jours, p. 127.
- ↑ (es) « ¿Cómo conocer los diferentes tipos de materiales de siembra? », sur Cacaomovil (consulté le ).
