Rabaçal (fromage)

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Rabaçal
Queijo Rabaçal fresco.jpg
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Appellation

Le rabaçal est un fromage portugais.

Il tire son nom de celui de Rabaçal, une des freguesias (paroisse civile) de la municipalité de Penela, dans le district de Coimbra et l'ancienne province de Beira littorale, à environ à 200 km au nord de Lisbonne. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP)[1].

C'est un fromage au lait de chèvre à pâte fraîche d'à peu près 1 kg. Cependant, ce fromage peut aussi être élaboré au lait de brebis ou au lait mélangé.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Règlement (CE) n° 1107/96 de la Commission du 12 juin 1996 relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l'article 17 du règlement (CEE) nº 2081/92 du Conseil, Journal officiel de l'Union européenne n° L 148 du 21/06/1996 p. 0001 - 0010, sur le site EUR-Lex. Consulté le 31 octobre 2010.