Pain de viande

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Pain de viande nappé de sauce.

Le pain de viande ou rôti haché est une préparation culinaire à base de viande.

Ce mets est constitué d’un mélange de viande hachée (souvent un mélange porc-bœuf ou porc-veau), de mie de pain trempée dans du lait, d'oignons, d'œuf et de diverses épices, cuit au four ou en marmite.

Le résultat ressemble à un pain, ce qui lui donne son nom. Ce mets peut se manger chaud, tiède ou froid. Il est également vendu à la découpe dans les boucheries traditionnelles.

Ce plat étant souvent associé au terroir, plusieurs recettes ont la dénomination « de grand-mère ».

En Belgique flamande, il se dit vleesbrood.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  • « Pain de bœuf » in Ginette Mathiot, Je sais cuisiner, Paris, Albin Michel, 1932, p. 229, recette no 545.