Pain d'abeille

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Pains d'abeille dans un rayon de couvain.

Le pain d'abeille est un mélange de pelotes de pollen, de miel et de ferments lactiques qui sert de nourriture de base aux abeilles. Les ferments lactiques sont produits par des enzymes contenus dans le miel stomachal qu'elle régurgitent pour la fabrication du pain[1].

Les abeilles préparent cette nourriture contenant des protéines et glucides dans les cadres de cire. Le pain d’abeille contient en outre des aminoacides, vitamines et ferments. Il comporte moins de protéines que le pollen, mais celles-ci sont plus facilement assimilables[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Alejandra Oloffson et Tobias C. Vasquez, « The lactic acid bacteria involved in the production of bee pollen and bee bread », Journal of apicultural research, International Bee Research Association, vol. 48, no 3,‎ , p. 189-195 (ISSN 0021-8839, lire en ligne)
  2. Marieke Mutsaers,Henk van Blitterswijk, Leen van 't Leven, Jaap Kerkvliet, Jan van de Waerdt, Produits de l'apiculture, Agromisa Foundation, 2005 (ISBN 9789085730422)

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