Mizuna

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Feuilles de mizuna.
La mizuna peut être consommé en micropousses.

Le mizuna (Brassica rapa subsp. nipposinica) est une variété de Brassica rapa, espèce de plantes de la famille des brassicacées[1].

Origine du nom[modifier | modifier le code]

Le nom de mizuna, [水菜], vient de 水 (« eau ») et 菜 (« légume »)[réf. nécessaire].

Caractéristiques[modifier | modifier le code]

Les feuilles finement découpées et en rosette ressemblent à celles de la roquette[1].

Utilisations[modifier | modifier le code]

Le mizuna se consomme cru, en salade de feuilles ou de jeunes pousses, ou cuit, en légume ou en soupe[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b « Brassica rapa subsp. nipposinica », sur www.uniprot.org (consulté le 18 mars 2019)
  2. Sébastien Verdières, « Réussir la culture du Mizuna, chou au goût de moutarde », sur Rustica (consulté le 26 décembre 2019).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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