Micropousse

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Culture de micropousses.
Macro de micropousses de choux rouges.

Les micropousses sont des plantes récoltées au stade de très jeunes pousses, pour la consommation.

Description[modifier | modifier le code]

Les micropousses sont des très jeunes pousses de plantes entièrement comestibles : « comme leur nom l’indique, les micropousses sont de toutes jeunes pousses qui, selon la variété, ont de 8 à 30 jours. Au goût, elles sont un véritable concentré de la plante à l’âge adulte. En plus, une micropousse recèle quarante fois plus de nutriments qu’une plante à l’âge adulte. »[1]

Les micropousses se distinguent des graines germées, car elles poussent dans le terreau[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Forest-l'Abbaye : la grande idée des micropousses », sur actu.fr (consulté le 28 février 2019)
  2. Karine ALBERTAZZI, « Les micro-pousses dynamitent les assiettes », La Presse,‎ (lire en ligne, consulté le 28 février 2019)