Malate de sodium

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Malate de sodium
Image illustrative de l’article Malate de sodium
Identification
Nom UICPA 2-hydroxybutanedioate de disodium
No CAS 676-46-0
No ECHA 100.010.571
PubChem 8736
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C4H4Na2O5
Masse molaire[1] 178,0511 ± 0,005 g/mol
C 26,98 %, H 2,26 %, Na 25,82 %, O 44,93 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le malate de sodium est un composé chimique utilisé comme additif alimentaire, avec le numéro E350, notamment dans les confiseries[2].

Il s'agit du sel sodium de l'acide malique. Sa formule chimique est Na2(C2H4O(COO)2).

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. « E350 - Malate de sodium », sur fr.openfoodfacts.org (consulté le 13 septembre 2017)