Imagawayaki

Imagawayaki
Deux imagawayakis.

Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Wagashi
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L'imagawayaki (今川焼き^?) est un dessert japonais, souvent vendu lors de festivals. Il est composé d'une pâte placée dans une poêle spécialisée (similaire à un gaufrier mais sans les dépressions), et remplie de pâte de haricot azuki sucrée. Depuis les années 2010, on voit de plus en plus souvent d'autres substances à l'intérieur, dont de la pomme de terre et de la mayonnaise.

On a commencé à vendre du imagawayaki près du pont Imagawabashi de Kanda à Tōkyō lors de l'ère An'ei (1772-1781) de l'époque Edo.

Noms[modifier | modifier le code]

Ōban'yaki (大判焼き^?), utilisé un peu partout
Kaiten'yaki (回転焼き^?), surtout dans le Kansai et à Kyūshū
Nijūyaki (二重焼き^?)
Gishiyaki (義士焼き^?)
Tomoeyaki (巴焼き^?)
Koban'yaki (小判焼き^?)
Taikoyaki (太鼓焼き^?)
Bunkayaki (文化焼き^?)
Taishōyaki (大正焼き^?)
Jiyūyaki (自由焼き^?)
Kaiten manjū (回転饅頭^?)
Taiko manjū (太鼓饅頭^?)
Fūfu manjū (夫婦饅頭^?) ou fū man (フーマン^?)
Oyaki (おやき^?), différent du oyaki de la préfecture de Nagano
Kintsuba (きんつば^?), dans certaines régions des préfectures de Niigata et Fukushima, il est différent du kintsuba de wagashi.

Par entreprise[modifier | modifier le code]

Gozasōrō (御座候^?) est un produit de l'entreprise Gozasōrō, fondé en 1950 à Himeji. Le nom signifie « Merci pour votre achat » en style archaïque^[1].
Higiriyaki (ひぎりやき^?) est un produit de l'entreprise Sawai Honpo de la préfecture d'Ehime. On trouve ses origines dans le Higiri jizō situé près de la station de train de Matsuyama^[2].

Historique[modifier | modifier le code]

Fukkōyaki (復興焼き^?), une chanson écrite après le tremblement de terre de Kantō de 1923 mentionne que les imagawayaki furent renommées fukkōyaki^[3].

Notes et références[modifier | modifier le code]

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Imagawayaki » (voir la liste des auteurs).

↑ (ja) Kobe shinbun (en), 28 juin 2003.
↑ (ja) Ehime shinbun, 5 mars 2005.
↑ (ja) Satsuki Soeda et Hakurui Shibuya ; Fukkou bushi (復興節^?) ; 1923 ; JASRAC 074-0605-3.