Handkäse

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Handkäse
Handkaese 20060117.jpg
Pays d’origine
Allemagne
Région
Lait
Vache
Pâte
Fromage à pâte fraîche
Appellation
PDO (Hessischer Handkäse)[1]
Handkäs mit Musik (Hesse: Handkäse avec de la musique); Handkäse mariné

Le Handkäse (prononcé : [ˈhantkɛːzə]; littéralement: "le fromage à la main") est un fromage allemand à base de lait caillé (similaire au Harzer) et est une spécialité culinaire de Frankfurt am Main, Offenbach am Main, Darmstadt, Langen, et d'autres parties du sud de la Hesse. Il tire son nom de la méthode traditionnelle de production: formé avec ses propres mains[2].

C'est un petit, translucide, fromage jaune avec un arôme piquant que beaucoup de gens trouvent désagréable. Il est parfois carré, mais le plus souvent de forme ronde.

Souvent servi en apéritif ou au goûter avec de l'Apfelwein (Ebbelwoi ou de cidre), il est traditionnellement garni avec des oignons hachés[3], connu localement comme "Handkäse mit Musik" (littéralement: avec de la musique). Il est généralement consommé avec du cumin.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]