Glutamate d'ammonium

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Glutamate d'ammonium
glutamate d'ammonium
glutamate d'ammonium
Identification
Nom UICPA Azanium 4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate
Synonymes

glutamate d'ammonium

No E E624
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C5H12N2O4  [Isomères]
Masse molaire[1] 164,1598 ± 0,0064 g/mol
C 36,58 %, H 7,37 %, N 17,06 %, O 38,98 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le glutamate d'ammonium, en anglais monoammonium glutamate est un composé chimique de formule NH4C5H8NO4. C'est le sel d'ammonium et d'acide glutamique.

Il est utilisé comme exhausteur de goût, de numéro E624.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.