Gallate d'octyle

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Gallate d'octyle
Gallate d'octyle
Identification
Nom IUPAC 3,4,5-trihydroxybenzoate d'octyle
No CAS 1034-01-1
No EINECS 213-853-0
PubChem 61253
No E E311
SMILES
Propriétés chimiques
Formule brute C15H22O5  [Isomères]
Masse molaire[1] 282,3322 ± 0,015 g/mol
C 63,81 %, H 7,85 %, O 28,33 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le gallate d'octyle est un antioxydant de synthèse utilisé dans les produits cosmétiques et pharmaceutiques et dans certains produits alimentaires. Il est également connu sous le nom de E-311. Sa formule chimique est C6H2(OH)3COOC8H17. C'est l'ester de l'acide gallique et de l'octanol.

Risques[modifier | modifier le code]

Les risques liés à la consommation de cet additif alimentaire peuvent être : hyperactivité, asthme, urticaire, insomnie, troubles digestifs, allergies diverses, problème d’hémoglobine. Il est déconseillé pour les femmes enceintes ou allaitantes[2].

Références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. Liste rouge des additifs alimentaires