Düsseldorfer Löwensenf
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
La moutarde Löwensenf de Düsseldorf est une moutarde forte fabriquée à Düsseldorf, Allemagne par la maison Löwensenf, entreprise fondée à Metz en 1903, pendant l'annexion à l’Empire allemand (1871–1918), par la famille Otto et Frieda Frenzel et qui a déménagé à Düsseldorf après la première guerre mondiale[1].
Depuis 2001, la firme coopère avec Develey Senf & Feinkost.
Il existe plusieurs variétés de cette moutarde, faite à partir de graines de moutarde, de vinaigre, de sel et d'acide citrique pour accompagner toutes les viandes et, éventuellement, entrer dans la composition de la mayonnaise.
L'appellation « Moutarde de Düsseldorf » n'est pas une appellation d'origine contrôlée.
Notes et références
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- (de) Histoire de Düsseldorfer Löwensenf
- (de) Dynastien in NRW: Löwensenf - Der Scharfe aus Düsseldorf, WDR Fernsehen, 31. Juli 2009
