Cuisine campanienne

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Cuisine campanienne est pratiquée en Campanie et compte des plats et produits issus d'une terre connue depuis l'Antiquité pour ses caractéristiques climatiques et un sol fertile grâce à l'activité volcanique d'une région du régime méditerranéen.

Plats principaux[modifier | modifier le code]

Le territoire est à l'origine notamment de la pizza, des lasagnes, de la sauce tomate, de la mozzarella di bufala et de la production de pâtes[1],[2].

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • (en) Arthur Schwartz, Naples at table, ed. Harper Collins.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (it) Capatti Alberto; Montanari Massimo, La cucina italiana. Storia di una cultura, Bari, Laterza, p. 170
  2. (en) Elizabeth David, Jill Norman, Harvest of the Cold Months: The Social History of Ice and Ices, Michael Joseph, .