Communard (apéritif)

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Communard (homonymie).
Verre de Communard

Un communard est un apéritif semblable au kir où un vin rouge remplace le vin blanc.

Apéritif bourguignon[modifier | modifier le code]

Apéritif typiquement bourguignon, le communard est l'une des variantes du kir, dont il conserve les proportions (1/5 de crème de cassis, 4/5 de vin rouge). C'est un short drink sec, servi sans glace, qui se déguste à tout moment[1].

Deux versions[modifier | modifier le code]

Cardinal bourguignon

Il existe sous deux versions. Avec un bourgogne rouge, à base de pinot noir, c'est un cardinal ; avec un beaujolais (gamay) il reste communard[2]. Cet apéritif réalisé de préférence avec un vin rouge régional, accepte tout vin rouge léger qui ne dénature pas le cassis[1]. Il peut être à base de Vin de Pays du Gard[2] ou de rouge de Bordeaux[1]. Le tout c'est qu'il reste un apéritif simple, fort en saveur et en couleur, au nez très frais[2].

Appellations mystérieuses[modifier | modifier le code]

Contrairement au Kir, dont le nom vient de Félix Kir, le chanoine de Dijon, les deux noms de cette variante sont plus mystérieux[1], tout en admettant que cet apéritif a été baptisé cardinal, pour sa robe évoquant la pourpre cardinalice et communard, pour sa couleur évoquant le drapeau rouge sang de la Commune de Paris[3].

Notes et références[modifier | modifier le code]