Cinq épices

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Poudre de cinq épices avec ses constituants (du poivre du Sichuan, des clous de girofle, de la cannelle, des graines de fenouil et du badiane)
Cinq épices

Le mélange de cinq épices ou cinq parfums (chinois : 五香粉 ; pinyin : wǔxiāng fěn ; littéralement : « poudre de cinq parfums ») est un mélange d'épices en provenance de Chine.

Il s'agit d'un mélange :

Utilisation en Chine[modifier | modifier le code]

Poulet cinq épices
  • Avec de la sauce soja pour les recettes traditionnelles de canard[2] ou de côtelettes de porc[3] grillées.
  • Dans le doufu gan (豆腐干, dòufu gān, « tofu séché ») ou xiang gan 香干, xiāng gān, « sec et parfumé »), doufu (« tofu ») séché aux cinq parfums.

Et dans d'innombrables autres plats.

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Poivre de Sichuan », sur Chine Informations (consulté le 16 mars 2009)
  2. « Recette Canard aux cinq-épices », sur Chine Informations (consulté le 16 mars 2009)
  3. « Côtelettes aux cinq épices de Pékin », sur Chine Informations (consulté le 16 mars 2009)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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