Breganze Torcolato
| Breganze Torcolato | |
| DOC | Breganze |
|---|---|
| Décret d’appellation | 18/07/1969 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 04/09/1969, n 225 |
| Rendement (raisin/hectare) | 120 q |
| Rendement moût | 50,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 14,0 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 14,0 % |
| Résidu sec minimum | 25,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
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Le Breganze Torcolato est un vin doux italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins blancs moelleux récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Aire de production[modifier | modifier le code]
Les vignobles autorisés se situent en province de Vicence dans les communes de Bassano del Grappa, Breganze, Fara Vicentino, Lugo di Vicenza, Marostica, Mason Vicentino, Molvena, Montecchio Precalcino, Pianezze, Salcedo, Sandrigo, Sarcedo et Zugliano. Les vignobles se situent sur des pentes des collines entre les fleuves Brenta et Astico (un affluent du Bacchiglione).
Le vin blanc moelleux du Torcolato répond à un cahier des charges moins exigeant que le Breganze Torcolato riserva, essentiellement en relation avec un vieillissement de 2 ans.
Le vin sec à base du cépage Vespaiola est doté de l’appellation Breganze Vespaiolo.
Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]
- couleur : jaune paille à jaune or
- odeur : délicat, intense, arôme de miel et de raisin passerillé
- saveur : demi-sec à doux, harmonique et puissant, fruité
Le Breganze Torcolato se déguste à une température de 9 à 11 °C et il se gardera 7 – 8 ans.
Détails historiques[modifier | modifier le code]
Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]
fromage Ubriaco al Torcolato
Production[modifier | modifier le code]
Province, saison, volume en hectolitres :
- Vicenza (1995/96) 175,8
- Vicenza (1996/97) 245,55
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
Bibliographie[modifier | modifier le code]
Notes et références[modifier | modifier le code]
