Bardatte

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Bardatte
Lieu d’origine Bretagne

La bardatte est une spécialité culinaire bretonne, et plus précisément de la région de Nantes, qui s'apparente au chou farci. Ce plat traditionnel de fin des moissons était souvent consommé froid en guise de gamelle pour les paysans travaillant dans les champs.

Étymologie[modifier | modifier le code]

La bardatte doit son nom à la barde, la fine tranche de lard dont on l'entoure avant de la mettre en terrine.

Composition[modifier | modifier le code]

La bardatte est composée d'une paupiette de viande hachée de lapin ou de lièvre, relevée de fines herbes, mise en terrine, plongée dans du bouillon et cuite lentement au four. La bardatte se déguste traditionnellement avec des marrons et plus rarement des cailles rôties[1].

Références[modifier | modifier le code]

  1. « La bardatte », sur ja6.free.fr (consulté le 6 novembre 2020).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]