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Allium neapolitanum

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L'Ail blanc ou Ail de Naples (Allium neapolitanum) est une espèce de plantes herbacées vivaces appartenant au genre Allium (les ails) et à la famille des Amaryllidacées. Il fleurit dès le début du printemps, facilement reconnaissable à ses ombelles à fleurs blanches. À ne pas confondre avec l'Ail des ours dont les feuilles sont plus trapues et leurs fleurs pointues.

Description

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Morphologie générale et végétative

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Plante érigée de taille moyenne (20 à 50 cm) à tige triangulaire, à bulbe presque sphérique (1 à 2 cm de diamètre). Chaque tige est accompagnée de deux ou trois feuilles linéaires de 5 à 20 mm de largeur.

Morphologie florale

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Inflorescence en ombelle hémisphérique ou presque sphérique. Spathe à une seule valve. Fleurs hermaphrodites à six tépales (trois sépales et trois pétales similaires) de couleur blanche, s'ouvrant en coupelle, portées par de longs pédicelles. Six étamines blanches à anthères brun noirâtre. Ovaire supère à trois carpelles.

Fruit et graines

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Le fruit est une capsule.

Écologie et habitat

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Plante herbacée géophyte bulbeuse poussant dans les maquis, les terres cultivées ou les friches, souvent dans des lieux ombragés ou humides (bord des ruisseaux), sur sol sablonneux. Floraison de mars à juin. C'est une espèce essentiellement méditerranéenne.

Alimentation

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Les feuilles peuvent se consommer en salade, en pesto, dans des gratins ou des tartes. Les fleurs peuvent se consommer crues ou après conservation en pickles ou en lactofermentation[1].

Liens externes

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Références

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  1. Myriam Pied, 15 plantes sauvages comestibles du printemps en Pays catalan, Argelès-sur-Mer, La cueillette de Pyrène, , 95 p. (ISBN 9782958726607), p. 26-28