Mettwurst

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Une mettwurst de Groningue.

La mettwurst est une saucisse fumée traditionnelle de la charcuterie germanique. On la trouve en Allemagne, mais aussi en Alsace, au Luxembourg et aux Pays-Bas. Elle est faite à partir de viande de porc hachée, puis fumée.

En Alsace, la mettwurscht ou mett est une saucisse à tartiner composée de maigre et gras de porc et de viande de bœuf.

Origine

Deux types de Mettwurst de Brunswick, l'une hachée gros, l'autre hachée très finement.
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Composition et préparation

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Notes et références

Annexes

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