Faux-filet
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 Faux-filet dans la découpe française du bœuf | |
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Le faux-filet est un morceau de découpe du bœuf. D'un prix élevé, il est principalement mangé en grillade.
Coupé en lanières et séché, c’est le biltong.
Il correspond à une découpe des muscles longissimus du dos et des côtes, glutéal moyen, transversaire épineux, et intercostaux internes et externes.
